桂花糕

桂花糕是一道歷史悠久的甜品，距今已有三百多年歷史。相傳在明朝末年，一位小販從狀元桂花飄香的書齋中得到啟發，於是收集新鮮桂花，精製成桂花糕，吸引人們爭先購買。時至今日，中國各省各縣已將桂花糕加以改良，並以千姿百態出現，相同的是，桂花糕依然散發著濃濃花香味，令其魅力從來未減，成為不少人最喜愛的甜品之一。桂花味香持久，有化痰、止咳、生津等功效，更能紓緩緊張情緒、滋潤皮膚，實是炎炎夏日的必備「涼」伴。

材料：
大菜 10克
冰糖 50克
桂花糖 1湯匙
桂花 1茶匙
水 700毫升

過程：
1. 將大菜切碎，並用水浸約10分鐘，瀝乾備用。
2. 將冰糖、桂花糖及大菜加入水中，煮至完全溶解。
3. 熄火後，加入桂花拌勻，其後將桂花糖水倒入糕模中。
4. 待涼後，置於雪櫃內冷藏，凝固後即可取出食用。