三分鐘煎出完美荷包蛋

1. 先選擇不易「黐底」的煎pan，甚麼也不放，要㷫熱它；之後再加入一點點油，再放一點點鹽。由於很多人喜歡將油燒熱一熱的時候放入雞蛋，然後油花四濺，手忙腳亂，很容易就將雞蛋煎到壞了，而熱pan冷油以及一點鹽花，就能避免這個問題。

網上圖片

2. 將雞蛋打入鍋內，雖然pan是冷油，不過pan溫度高，所以要馬上就要用小火，否則雞蛋很快燶，但蛋黃不熟。

網上圖片

3. 一分鐘後，眼見蛋白有些凝固時，在雞蛋上灑上兩勺熱水，再馬上蓋上蓋。這樣會令煎出的雞蛋經過高溫燜煮，所以非常安全。別睇小兩勺熱水，它會令雞蛋更加鮮嫩爽滑。

4. 用小火繼續煎，按自己喜愛熟的程度，煎一至兩分鐘就可以了。