牛奶飲品成分大解構 高鈣低脂奶不是鮮奶

1. 牛奶不等於100%鮮奶？早上喝一杯牛奶，吸收豐富蛋白質、鈣等營養，有益又健康！但牛奶產品如此多，有鮮奶、高鈣低脂、不同口味、不同產地，你會怎樣選擇？原來牛奶和牛奶產品的成分完全不同，根據消委會檢視市面上多款牛奶產品結果，綜合出以下4條Q&A，讓大家看清楚牛奶產品的真相。

沒錯，根據消委會檢視市面上多款牛奶產品，鮮奶及全脂奶的成分是100%鮮奶，而其他如高鈣低脂、朱古力味等，成分則明顯不同，通常有水、奶固體、穩定劑、乳化劑、調味劑等添加成分。

相片來源：選擇月刊

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2. 如何分辨產品是否純牛奶？

基本上可從產品名字分辨：名為「牛奶」或「鮮奶」則為純牛奶；「牛奶飲品」則為有添加的飲品。

不過，消委會搜集了40款較常見的牛奶（milk）或牛奶飲品（milk drink/ beverage）樣本後發現，部分牛奶飲品包裝上的「牛奶」或「milk」字樣比「飲品」或「drink」或「beverage」字樣較大，市民一不留神可能會混淆兩者。

消委會又提醒，市民不應單憑包裝的顏色來分辨全脂、低脂或脫脂牛奶，因牛奶及牛奶飲品並沒有色碼，不要誤解紅色包裝即為全脂牛奶、綠色包裝為低脂牛奶或粉紅色為脫脂牛奶。

因此，最好的方法還是看成分，如果成分標示為100%鮮奶，那就必定為是純牛奶。

3. 牛奶與牛奶飲品的成分有受規管嗎？

根據《食物及藥物（成分組合及標籤）規例》，奶類（milk）指牛奶，包括忌廉（cream）及離脂奶（separated milk），其奶類所含奶脂不得少於3.25%，而除奶脂外，奶類中的奶類固體含量不得少於8.5%。

牛奶飲品則指，將流質奶脂與奶粉、奶固體等合成的飲品，容許產品含有食物添加劑或其他物質，所含奶脂不得少於0.1%。

因此，如產品成分含奶粉、乳固體、奶脂等字眼，即表示該產品為牛奶飲品。由於脫脂牛奶及低脂牛奶含的奶脂不足3.25%，所以亦視為牛奶飲品。

4. 買牛奶的小貼士

• 新鮮

如想選擇較「新鮮」的牛奶或牛奶飲品，應留意包裝上的生產日期及食用日期，亦可以留意殺菌處理的標示，一般來說「巴士德消毒 Pasteurized」的產品的保質期較「超高溫處理 UHT Processed」的產品為短，較大機會屬較近期的產品。

• 產地

不要單靠對產品牌子的觀感和印象來選擇，要看清楚產品包裝標示的產地，例如：

維記出品的「澳洲牛奶飲品」：成分為水、澳洲濃縮全脂牛奶（新鮮急凍）；產地為香港。

Nestle Dairy Farm出品的「New Zealand Milk Drink」：成分為水、新西蘭奶粉；產地為香港。

• 消毒法

巴士德消毒法處理的牛奶及牛奶飲品應儲存在4度或以下，而經消毒法處理的則可儲存在室溫陰涼的地方，避免被陽光直接照射。

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以下是8個較易混淆的牛奶飲品樣本: 

1. 維他盒裝高鈣低脂朱古力牛奶飲品（236毫升）
2. 維他盒裝高鈣低脂牛奶飲品（250毫升）
3. 維他盒裝含豐富維他命家庭牛奶飲品（236毫升）
4. Nestle Dairy Farm New Zealand Milk (946毫升）
5. 保利盒裝朱古力牛奶飲品（200毫升）
6. 澳洲哈維盒裝脫脂奶（1升）
7. 澳洲哈維盒裝低脂奶飲品（1升）
8. 澳洲牛奶Australian Whole Milk (Milk Drink) （946毫升）